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  肇庆食堂承包管理问题对应的措施四，食堂的监督约束问题。(6)对于厨房设备,不得带故障操作或将***设备改作他用,工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具,损坏公物按规定赔偿。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生腐烂和危险。肇庆食堂承包管理问题对应的措施五，食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。食堂牵扯到众多的消费者，体现了所有者的运营管理水平，只有***放弃”事不关己、高高挂起“的思维，立足消费者的需求，采用以人为本的管理思想，真正重视职工或者学生福利，才能从根本上解决好上述问题。食客关心的问题也是我们在意的问题只有通过合理的食堂管理我们才做的更好，同时万家欢***承接学校饭堂承包、医院饭堂承包、企业饭堂承包。

拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离:

一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员，好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。(4)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失。近几年，“个性化服务”在餐饮业成了一个口头禅。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候，又很少有人把服务做到让消费者满意。

  厨房卫生管理制度

  在进行厨房作业时,工作人员不得在食物或食器的附近吸烟,咳嗽,大喷嚏,万一大喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手.

  在对厨房进行清扫后,清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所,及规定专人管理.

  任何人都不得再厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣服及放置鞋,乱放杂物等.

厨房员工管理制度

(1)厨房所有员工都必须按时上下班,履行签到手续迟到,早退,进入厨房必须按规定着装,佩戴工作牌,保持仪表,仪容整洁,洗手后上岗工作.

(2)服从上级主管的与工作安排,认真按规定要求完成各项工作.

(3)工作时间内不得擅自串岗,离岗,看书,睡觉等,不准干私事和与工作无关的事情.

(4)不得在厨房区域内追逐,嬉闹,吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物,不得擅自将厨房的食物交与他人.

(6)对于厨房设备,不得带故障操作或将设备改作他用,工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具,损坏公物按规定赔偿.

(7)自觉养成良好的卫生习惯,随时保持环境卫生.

(8)未经厨师长批准,不得擅自带人进入厨房.