上饶2019年新型的食堂承包餐饮公司在线咨询 广东万家欢公司

获得的基础证件，坚决***没有证上岗的现象发表。同时，要特别关注食堂从业要特别关注食堂从业人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为和心理问题的人员，要及时进行教育和疏导，并加强相应的管理。5、食堂的职工已经工作了多年，工作没有积极性，形成了工作的惰性。 技工学校食堂的餐饮卫生安全关系到师生的身体健康和生命安全，关系到技工学校教学秩序的稳定，关系到技工学校的健康发展及社会和谐。虽然，随着后勤社会化的改革不断深入，技工学校餐饮卫生安全的管理所面临和会遇到的问题将层出不穷，但只要正视技工学校食堂餐饮卫生安全管理的现状，认真分析产生餐饮卫生安全问题的原因，并据此提出相应的管理对策和措施，在全社会和技工学校的重视下，一定能***餐饮卫生安全管理新局面，做广大师生满意的餐饮事业。

当前，技工学校的后勤服务大多实行社会化管理，技工学校食堂餐饮工作一般也实行外包的形式，由社会餐饮企业承包经营。其不断坚持恪守诚信，争创品牌的经营模式，始终保障以持续经营的方式来彰显自身价值。因此，技工学校食堂餐饮卫生的管理机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一面，但在餐饮卫生安全管理方面存在着不少隐患。 这主要表现在：

 社会餐饮企业存在重利益轻卫生的倾向：

社会餐饮企业承包经营技工学校食堂，追求利润是其内在动力和目标，当餐饮卫生安全与经营者的利益发生冲突时，经营者往往把自己的经营利益放在首位，同时由于食堂承包经营者在承包的过程中，竞价承包，上缴承包额较高，为了收回成本而买一些廉价的劣质原料和食品，如陈年霉变的大米，劣质植物油，病猪、死猪肉或一些没有检疫证的猪肉等，造成严重的卫生安全隐患。同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位。

短期效益与食堂硬件设施投资的矛盾：

技工学校食堂由社会餐饮企业承包经营，实行独立核算、自负盈亏，并与学校签定的大多是两三年的短期合同，硬件的投资不会直接给餐饮服务带来经济效益，社会餐饮公司甚至担心用于硬件投资的资金在承包经营期间无法收回，因此很多社会餐饮企业不愿意或者将利润的很少一部分用于食堂硬件设施的添置与改造。在这种情况下，管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、***的服务赢得了广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。

员工食堂，当时正值中午用餐时间，干净整洁的就餐环境和井然有序的配餐流程让记者眼前为之一亮，与以往看到的员工食堂一片混乱之像截然不同。技工学校食堂餐饮卫生安全关系到学校师生的健康和技工学校的稳定，越来越受到全社会的关注。餐厅内还配有员工休闲健身区，有跑步机、乒乓球桌等。万家欢餐饮真正做到了绿色饮食，健康生活!记者还采访了食堂的工作人员，员工表示:在现在这个食品安全令人担忧的情况下，能在食堂吃到这么绿色健康且美味营养的配餐真的很不容易了。

万家欢餐饮以***每一个事业单位为宗旨，愿与各行业单位、***单位携手并进、共创美好未来。承包公司的管理，对于食堂承包公司，管理意味着合理的膳食结构，舒适的就餐环境以及健康新鲜的食材供应。同时万家欢餐饮也表达了将用心创导绿色健康营养配餐做好每一件事的决心!后衷心祝愿万家欢餐饮在高总的下，坚持健康理念，用良心做食品，不以短期盈利为目的，旨在诚信为本，贴心服务，为顾客提供饮食服务，与合作伙伴共创未来。

食谱编制的步骤

遵循膳食配餐原则

编制食谱，首先要了解膳食配餐的要求。中国居民平衡膳食标准是根据《中国居民膳食指南》而设计的，用于指导一般大众饮食，达到健康目的。膳食配餐包括以下五个层次（自下而上）。

一、要求

1、食物的种类：各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等；

2、提供营养：中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维；

3、膳食指南：

1）谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源，应多吃谷类，获取充足的能量；

2）为满足对膳食中纤维的需要，主食应多选择粗粮；

3）粮食制成品，如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多；

4、指导食量：每天为250-400g粮食。