花都幼儿园餐饮公司推荐的行业须知「万家欢」

信息化在各个行业领域上已经得到普及，而在团餐行业，却始终停滞。

当手机、电脑、网络已经渗透到每一个人的生活中时，企业管理也应同步跨入信息化时代。而那些始终保持原始经营方式的企业及食堂，所获得的，只有粗放管理所导致的繁杂工作量、成本和生产细节的浪费以及极大的管理漏洞。严格管理制度执行严格的管理制度，天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进。那么，企业食堂智慧化管理，到底能为企业带来什么？

一、智慧化工作，数字化单据

数据化单据不但节省了大量的纸张，大幅度降低劳动强度，节省了更多人力。更重要的是，从业务（食堂报餐统计）可以自动导入数据。数据无缝衔接不但减少了差错，导出数据容易，也大幅度降低人员的工作强度。每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。更深层次上说，形成了企业内部部门和岗位之间的监督和制约机制：食堂管理系统帮助岗位人员步入现代化工作阶段，统计、审查都有足够的相关数据可以参考，降低工作强度；同时也能反馈给和监管层，监督检查和追溯更方便。

二、标准化产品

产品标准化是中式餐饮的方向，也是未来规模化发展的出路，通过食堂管理系统，食堂***备餐，避免菜品出现不足或多余的不可控情况。

三、业务漏洞少，成本全可控，效益有保障

过去工作靠吆喝，结算靠月底盘库，日常随买、随用，价格虚、数量误、用量差，各个环节的漏洞多。随着信息化管理的深入，这些“问题”因***管理机制和方法的实施，而***堵塞。食堂承包严格按照标准管理厨房卫生管理需做到：①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。食堂有饭将采购数量具体化、用量优化、业务传递优化，产品成本优化、工作绩效优化，企业效益由此得到有力保障。

四、食堂售饭和后勤供应一体化解决方案

食堂数字化售饭与后勤成本核算管理完整结合，解决方案涵盖食堂营业售饭和后勤供应全过程，管理更方便，评估更科学。传统只记录了售饭金额的售饭方式，将被可以完整记录销售菜品名称和单价、金额的数字化售饭方式代替。员工由被动变成主动。***的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费。员工可以通过小程序等了解每日食谱，还查看个人消费记录，将大幅度提高员工对饮食服务的满意度。

以上四点，只是食堂管理信息化后的一小部分优势，而更多的细节，体现在日积月累之中。

单位食堂菜谱推荐

周一

1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个

2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

周三

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周四

2、中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆

厨房会议制度

1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；

（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品；

（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、 除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、 参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应台下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、 与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

万家欢餐饮管理有限公司是一家企事业单位食堂承包、快餐配送、托管为一体的化中式快餐服务企业。公司秉承了服务***化，***化，营养配餐多样化的经营管理理念，下面由我公司人员给大家讲一下什么是企业食堂承包？

企业食堂承包也叫业务外包；业务外包也称资源外包，它是指企业合理的用其外部资源，从而达到降低成本、提率、充分发挥自身***竞争力和增强企业对环境的迅速应变能力的一种管理模式。

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