企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 广东 佛山 |
联系卖家: | 魏先生 先生 |
手机号码: | 13690255888 |
公司官网: | wjh88.cn |
公司地址: | 广东省佛山市禅城区佛山大道60号 |
发布时间:2021-12-25 11:31:00 作者:万家欢
厨房员工考核管理制度
(一)考核的原则
1、 考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化。
2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解,在考核前应认真做好准备,搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核结果的准确性,使被考人员口服心服。
3、 工作认真细致,实是求事,确保考评工作的公平性和客观性。
4、 考核中,考核人员与被考核人员应当面交换意见,应选择一个不受外界干扰的安静环境,使考核双方能坦诚交谈,以便提果。
5、 在客观公正的考评基础上,根据每一员工的业绩与表现,将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来,以调动员工积极性,提高工作效率。
(二)考核的内容
1、 素质。 包括员工是否有上述心,是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度,包括纪律、出勤情况,工作的主动性与积极性等。
4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
(三)考核方法
1、 个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
2、 班组评议法:由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
3、 业务操作考核:由总厨或厨师长进行实际操作考核,它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、 公司根据工作需要,可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后个月属试用期;试用期满后,工作表现符合职能要求,则正式委任该职。
3、 员工被提升后,若因工作不能胜任或犯有过失,公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
4、 因工作需要,由总厨和人事决定员工转调,员工必须服从,但应事先征求厨师长同意。
万家欢餐饮管理有限公司的人员了解到个人可以承包学校食堂,并且也是受法律保护的。学校食堂经营模式都是个人承包,甚至分摊到窗口。如果对于学校食堂卫生、价格有意见可以通过向学校反映来解决。聘用不具备从业资格、不具备健康条件的人员,“无证无级”现象较严重,未严格遵守晨检制度每日对工作人员进行晨检等。并且,依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》发现有问题可以向食品药品监督管理局举报。
根据国家法律规定任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督,举报餐饮服务提供者违反本办法的行为,了解有关餐饮服务食品安全信息,对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
如果您现在正在为选择学校食堂承包而犹豫不决,万家欢餐饮管理有限公司欢迎您的致电或直接来我公司参观和咨询。我们将给于周到的服务,直到您满意。
现在国内大大小小的食堂承包公司达百家之多,公司资质、食堂管理经验等方面存在很大的差异,而饮食安全是我们大家生活中不可忽视的,特别对那些食堂外包的学校、企业、单位等,餐饮安全显得尤为重要。那么,面对参差不齐的市场现状,如何对食堂承包公司验明“真身”呢?一、半托承包方法发包方:供给现有的场所(含操作间、库房等)、住宿、厨房设备、设备、餐具、厨具、水电、燃料或依据厂方实际状况另定。
1、首先应考察食堂承包公司的食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全,因为做任何生产都需要利润来维持,利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?
2、其次考察食堂承包公司的食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式,在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式,是要进行重点评估的内容,因此要求食堂管理解说及提供管理模式,并实地考查管理藏匿的实话效果。
3、然后要实地考查食堂管理的投资规模,审慎评估承包饭堂公司的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。
***的事情交给***的人去做,产生了效率,同时转嫁了风险,让责任由承包商承担,前提是确实交给了***的食堂承包商。
1、垫付一个月伙食费,企业可利用一个月的伙食费发展公司业务,同时减轻了企业的经济压力;
2、餐饮公司有成熟、稳定、大型的采购体系,以低于市场价的成本采购,使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准,没有因为食堂外包而增加经济负担;
3、食堂承包公司有***的厨师、营养师队伍,对菜单标准化,保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。
4、企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时,还节省了食堂厨工的工资成本。食堂员工由品正餐饮食堂承包公司派送,工资由我司发放,实实在在为您省钱。
5、***管理,供膳稳定,创造优雅卫生环境,为员工营造健康舒适的就餐环境。
6、省时省心省力。员工吃饭问题再也不会烦恼了,您可以用的心思放在您的事业上。
一、顾问辅导方式:
贵公司:支付一定数额的辅导费。
万家欢餐饮:派***人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。
二、自由选择方式:
贵公司:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)
万家欢餐饮:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。
A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选。
B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。
三、原材料配送方式:
贵公司:计划每日需求量,自己定制菜单。
万家欢餐饮:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。
四、厨房设计装修承包方式:
贵公司:提供场地、计划就餐人数和基本功能。
万家欢餐饮:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。
免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,天助网对此不承担任何责任。天助网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒:本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈 等不诚信行为,请您立即与天助网联系,如查证属实,天助网会对该企业商铺做注销处理,但天助网不对您因此造成的损失承担责任!
联系:tousu@tz1288.com是处理侵权投诉的专用邮箱,在您的合法权益受到侵害时,欢迎您向该邮箱发送邮件,我们会在3个工作日内给您答复,感谢您对我们的关注与支持!
广东省万家欢企业管理服务有限公司 电话:0757- 传真:0757- 联系人:魏先生 13690255888
地址:广东省佛山市禅城区佛山大道60号 主营产品:饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送
Copyright © 2025 版权所有: 天助网 增值电信业务经营许可证:粤B2-20191121
免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。天助网对此不承担任何保证责任。
您好,欢迎莅临万家欢,欢迎咨询...