儋州餐饮承包行业多重优惠「万家欢」

近年来，在单位食堂运作方面，我方一般采取以下三种合作形式。

①.贵方提供现有食堂设施、设备及物品，不足部分由我方添置。

②.我方承担人员工资、福利、保险等开支，食堂水、电、汽费用由双方协商而定。

①.我方向贵方派驻餐饮***队伍。

②.贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。

①.贵方负责提供食堂现有设施、设备及日常流动资金，并负责食堂饭卡办理、现金收支、库房管理及盈亏核算工作。

②.我方负责委派餐饮服务人员，并负责原材料采购、加工、成品出售、餐具洗消、环境卫生等食堂各环节工作。

厨房值班交接班制度

1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、 厨师长无定时检查值班交接记录。

科技园、创意园里以办公室居多，通常都是朝九晚五的工作时间，为了节省时间，在中午，园区内几乎所有的公司职员、白领、包括一些公司，都会选择在园区食堂内就餐，以我公司对以往承包科技园食堂的丰富经验，按照一个中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐，制定如下就餐方案。”多年研究高校食堂建设的北京服务管理学校的贾老师表示，通过她的调查分析，学生食堂的经营管理部门必须做到下面几点，才能使学生满意，做好服务。

服务范围：科技园、工业园、创意园的大型食堂团膳。

计划设置6个特色窗口，便利店一家，可根据需要设置总经理级别餐厅。

科技园食堂人员配置经理：1人，厨师长：1人，厨师：3人，切配工：3人，洗碗：2人，分餐员：3人，保洁员：4人，仓管员：1人，品控员：1人，充值员：1人。3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用***的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。合计：20人科技园食堂就餐制度1、食堂透明化管理，每天买回来的菜品价格会在当天公布于食堂告示栏。

2、厨师两人每组，轮流采购菜品一周，厨师会提前公布三天内容的菜单，均在成本标准控制之内。

3、菜单编制由园区各单位派人与食堂厨师共同商定，研究饭菜营养搭配与口味更换。

4、后勤主管对食堂的每笔开支在数量上、价格上、质量上都严格审核，园区各单位的员工有权随时进行不定期检查。

5、普通餐厅打菜窗口分布，根据现场窗口提示。

6、打饭打菜按秩序排队，文明就餐，不得插队、扰乱秩序。

7、安保要协助配合食堂的纪律与秩序管理。