玉林幼儿园膳食管理公司诚信企业推荐「在线咨询」

1．被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；

2．餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；　

3．饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；　　

4．公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与灶具合二为一。而原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。于是，我向老板请了一个星期的假，对周边市场进行考察，与同行进行交流，并向老前辈请教，***找到了***。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；

眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养有兴趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。可谓是一种做法***、堪称一绝的食文化。

厨房处罚评分标准

1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。

2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。

3、 不服从安排，有抵触性者处罚15-18分。

4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。

5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。

6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。

7、 工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。

9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。

11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人身体伤害的，承担民事责任并罚20分。

13、欧打他人者，开出并处罚20分。

14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。

15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。

随着社会经济的不断发展，越来越多的企事业单位食堂都选择了对外承包，让***的餐饮管理企业进行管理机关食堂。3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。这种做法其实是一种值得肯定的做法，更是维护企事业单位员工利益的一种做法。虽然食堂承包可以更好的对机关食堂进行管理，同样也能够给职工做出健康可口的美食，但是在餐饮管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的环节，如何才能做到食材配送的安全性和时效性呢？

针对这个问题，万家欢餐饮管理有限公司有着丰富的食材配送经验，多年来主要从事食堂承包和蔬菜配送的万家欢餐饮企业帮助好多企事业单位解决了机关食堂的食堂承包问题，并得到了众多企事业单位的肯定。

在蔬菜食材配送方面，万家欢餐饮管理有限公司有着非常***的运输流程和保障流程，能够在短时间里将新鲜的蔬菜运输到各机关食堂，在运输过程中还能保证食材的安全性。所谓全流程智能监管，就是监管到食堂安全的方方面面，不仅包括食堂食品的监管，也包括供应商的资质管理以及食堂工作人员的证件管理和加工制作监管。大家都知道，蔬菜这种东西一旦时间长了可能会影响质量，所以时效性必须要要到位。另外，在运输的整个过程还要保证蔬菜还要做到卫生，这些都是需要注意的。万家欢餐饮在配送服务、配送时间以及蔬菜配送的安全性问题上都有着科学化的管理以及丰富的经验，能够做到万无一失。

蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其实关系到整个食堂能否持续经营下去，因为食材决定着饭菜的质量，一旦食材选择或者是食材配送出现问题，那么这个食堂将不会得到正常的运转，那么食堂承包也将会失去意义。3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用***的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。这对于很多食堂承包企业来说，肯定是毁灭性的打击。所以，餐饮管理重要的环节其实是食材配送，只有做好这个环节才能更好对食堂进行管理。