云浮58同城饭堂承包那家好诚信企业「在线咨询」

万家欢企业服务管理有限公司-诚信可靠-***惠，万家欢企业服务管理有限公司是一家***从事工厂、事业单位、学校、酒店饭堂伙食承包，鲜肉、蔬菜水果、粮油、干货、调味品、办公用品、日用百货、办公用品、五金工具、劳保等配送，厨具、厨房设计及工程，制作为一体的餐饮配送服务有限公司，公司依据自身的服务快*速拓展及公司的经营战略规划服务于众多领域。多年来公司承包配送大、中型饭堂上百家，直接服务员工达几万人，并且赢得了广大客户的信赖和支持。消费者已经对食品安全问题有了更大的警惕，只有像万家欢企业管理服务有限公司这样以食为天食以安，用心为消费者提供食物的健康餐饮品牌，重视食品安全，让国民有个健康的饮食，才是国家发展的根本大计。从接单、厨房到客户服务各个环节得到有效控制，并实现高的质量，服务态度好上加好。公司推行并通过了ISO1:2000质量管理体系的认证，实行7S规定管理。

1、科学制订菜谱：每周周末制订下周的菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配，餐餐都有新花样；2、承包方责任：我方按贵公司的餐标标准为员工、干部们提供相应的饭菜，及饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、消耗品补充、各类食品的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、遵守法律法规规定的厨房员工福利/保险/劳动保护用品的提供等。同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位；从而提高饭菜质量。

2、公司聘请经验丰富的川、湘、粤、鲁、京、徽等菜系的厨师，并定期轮调，*限度地解决来自不同地域、不同口味的人员“众口难调”难题。

3、在食堂倡导“边炒边售”的原则：保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。

4、在食堂严格考核质量制度：制定厨师考核办法，从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核，有效提高厨师工作主动性、积极性。成本优势：拥有自己的农场：万家欢实现了公司+农户的原材料生产和采购基地，建立了从农田到餐桌的采购供应链。欢迎来到佛山市十年餐饮配送服务有限公司网站，我公司位于与广州地缘相连、历史相承、文化同源的佛山市。

当前，技工学校的后勤服务大多实行社会化管理，技工学校食堂餐饮工作一般也实行外包的形式，由社会餐饮企业承包经营。因此，技工学校食堂餐饮卫生的管理机制发生了较大的变化。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理***多重风险，增强消费者的满意度，从而形成品牌忠诚。这种改革虽然有其积极的一面，但在餐饮卫生安全管理方面存在着不少隐患。 这主要表现在：

 社会餐饮企业存在重利益轻卫生的倾向：

社会餐饮企业承包经营技工学校食堂，追求利润是其内在动力和目标，当餐饮卫生安全与经营者的利益发生冲突时，经营者往往把自己的经营利益放在首位，同时由于食堂承包经营者在承包的过程中，竞价承包，上缴承包额较高，为了收回成本而买一些廉价的劣质原料和食品，如陈年霉变的大米，劣质植物油，病猪、死猪肉或一些没有检疫证的猪肉等，造成严重的卫生安全隐患。后勤管理人员必看：挑选食堂承包商的几大技巧揭秘就餐环境干净卫生、所用食材新鲜无公害、食堂出品口味多样、饭菜价格***、服务贴心温馨……这些都是对好的食堂承包商的基本要求，也是就餐群体及企业管理者***希望看到的食堂外包的结果。

短期效益与食堂硬件设施投资的矛盾：

技工学校食堂由社会餐饮企业承包经营，实行独立核算、自负盈亏，并与学校签定的大多是两三年的短期合同，硬件的投资不会直接给餐饮服务带来经济效益，社会餐饮公司甚至担心用于硬件投资的资金在承包经营期间无法收回，因此很多社会餐饮企业不愿意或者将利润的很少一部分用于食堂硬件设施的添置与改造。2、食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点很重要，如果膳食结构不合理，服务不到位，很容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。

食谱是食堂食品原材料采购、食堂生产部门领料、切配、烹饪的计划书。食堂一天内食品的加工、熟化、出售都要按照“食谱”的指令来行事。欢迎来到佛山市十年餐饮配送服务有限公司网站，我公司位于与广州地缘相连、历史相承、文化同源的佛山市。食谱是食堂食品生产的计划书，关系到各个生产部门的正确行动，科学合理地制定食谱，其意义重大，主要体现在以下几个方面。

1.便于鲜货临时购买：按食谱规定，各生产部门应及时制订购买鲜货（新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品）计划，交由采购人员采购。

2.便于食堂生产部门领料：食堂各生产部门根据食谱确定的主食、副食品种、数量，向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。

3.便于分拣洗涤

根据食谱规定，洗涤人员可以确定蔬菜、瓜果分拣、去皮的数量；切配人员可以确定鲜鱼、活禽的宰杀和冰货的切割数量。

4.便于粗加工：按照食谱计划，切配部门可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰货解冻等。

5.便于半成品加工：烹饪人员根据食谱计划，可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。

6.便于售卖人员掌握价格、份量：售卖人员对照食谱，记住菜肴名称、价格、分量进行售卖。

7.每天将食谱公布于顾客用餐的前厅，方便顾客根据自己的需求，选择食品的价位、品种。