防城港学校食堂托管推荐服务为先「万家欢」

1．被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；

2．餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；　

3．饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；　　

4．公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与灶具合二为一。而原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。食堂承包主要推广的地区包括广东、广西、山东、海南、安徽、浙江等，可以在万家欢膳食管理服务有限公司进行实地考察。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；

眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养有兴趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法***、堪称一绝的食文化。信息化在各个行业领域上已经得到普及，而在团餐行业，却始终停滞。

企业食堂管理：如何控制浪费和消毒管理？

避免浪费和消毒管理作为食堂管理重要的两个方面，一直受到受到食堂管理者的重视，那么如何控制食堂浪费和消毒管理呢?下面就详细谈一谈：

如何控制浪费：

1.从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;

2. ***的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;

3. 以前一天的就餐数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

4. 根据工厂的下班时间，分批操作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;

6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;

7、选取一款合理的食堂管理系统

如何做好消毒管理：

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　进行***化霜，清除冰霜;

⑵　用洗洁精将冰箱内外***擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干净;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，从小事做起,节约是中华民族的传统美德。

单位食堂菜谱推荐

周一

1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个

2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

周三

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周四

2、中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆